Помідори заливні

Цікавий спосіб подачі заливного.
Замість курячого філе можна використовувати філе індички.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 6-7 порцій.
Інгредієнти
Помідори заливні. Інгредієнти

    1 кг помідорів (6-7 штук)
    200 г курячого філе
    150 г моркви
    150 г цибулі
    20 г желатину
    сіль
    перець

Приготування

Крок 1 Цибулину розрізати на 4 частини, морква крупно нарізати.

Крок 2 Викласти в каструлю філе, цибулю, моркву, посолити, поперчити, варити філе до готовності (близько 20 хвилин після закипання).

Крок 3 Желатин замочити в 150 мл холодної кип'яченої води і залишити на той час, який зазначено на упаковці.

Крок 4 Філе дрібно нарізати.

Крок 5 Бульйон процідити (всього знадобиться близько 1 склянки бульйону), додати желатин і довести до кипіння, але не кип'ятити.
Остудити.

Крок 6 Помідори вимити, зрізати верхівку.

Крок 7 Акуратно чайною ложкою видалити м'якоть.

Крок 8 Нафарширувати курячим філе.

Крок 9 Залити бульйоном.
Поставити в холодильник на 5-6 годин.

Крок 10

Смачного!

Яйця, фаршировані сьомгою

Звичайно, рибу можна просто нарізати, і змішати з начинкою, але трояндочка виглядає набагато цікавіше.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 10 штук.
Інгредієнти
Яйця, фаршировані сьомгою. Інгредієнти

    5 яєць
    150 г слабосоленої сьомги (або форелі, горбуші)
    майонез
    петрушка (або будь-яка зелень за смаком)

Приготування

Крок 1 Яйця розрізати вздовж на дві частини.

Крок 2 Жовтки вийняти.

Крок 3 Жовтки подрібнити.

Крок 4 Зелень дрібно нарізати.

Крок 5 Змішати жовтки і зелень.

Крок 6 Додати майонез, перемішати.

Крок 7 Отриманою масою нафарширувати половинки яєць.

Крок 8 Сьомгу нарізати тонкими смужками.

Крок 9 Смужки скрутити рулетиком.
Вийде ось така трояндочка.

Крок 10 Трояндочку поставити на половинку яйця.

Крок 11 Прикрасити зеленню.

Смачного!

Холодець

Рецептів холодцю існує безліч.
Хтось готує його тільки з яловичини, хтось із свинини або курки.
Я пропоную наш улюблений рецепт.
При варінні м'яса важливо щоб бульйон слабо кипів.
М'ясо треба використовувати обов'язково з кісточкою.
Подавати холодець можна з гірчицею або тертим хріном.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 6-8 порцій.
Інгредієнти
Холодець. Інгредієнти

    1 кг свинячих ніжок
    1 кг яловичини на кісточці
    300 г моркви
    300 г цибулі
    2-3 зубчики часнику
    5 горошин запашного перцю
    2-3 лаврових листки
    сіль

за бажанням:

    гірчиця
    тертий хрін

Приготування

Крок 1 Свинячі ніжки залити 4 л води.
Закрити кришкою.
Варити при слабкому кипінні протягом 5 годин, періодично знімаючи накип.
Воду підливати не можна.

Крок 2 Додати яловичину, варити ще 3 години, накип знімати, воду не підливати.

Крок 3 Лук крупно нарізати.

Крок 4 Морква крупно нарізати.

Крок 5 До м'яса додати цибулю, моркву, перець, посолити.
Варити 1 годину.

Крок 6 Додати лавровий лист, варити 15 хвилин.

Крок 7 Часник дрібно нарізати.

Крок 8 М'ясо вийняти з бульйону, остудити.
Дрібно нарізати.

Крок 9 Бульйон процідити.

Крок 10 У форму (я використовувала форму розміром 25 ? 15 см) викласти м'ясо.

Крок 11 На м'ясо викласти часник.

Крок 12 Залити бульйоном.
Поставити в холодильник на 6-8 годин.

Крок 13

Смачного!

Кабачкова ікра (Не заготовка)

Ніжна, ароматна ікра.
Її можна намазати на хліб і подати до супу.
Зберігається така ікра в холодильнику близько тижня.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 500-600 мл.
Інгредієнти
Кабачкова ікра (Не заготовка). Інгредієнти

    1 кг кабачків (очищених необхідно близько 800 г)
    150 г моркви
    150 г цибулі
    2-3 зубчики часнику
    2 ст.л. томатної пасти (або кетчупу)
    сіль
    перець
    рослинне масло

Приготування

Крок 1 Цибулю дрібно нарізати.

Крок 2 Моркву натерти на середній тертці.

Крок 3 Кабачки почистити (якщо кабачки старі, видалити насіння), нарізати кубиками.

Крок 4 На рослинному маслі обсмажити цибулю.

Крок 5 Додати моркву, обсмажити.

Крок 6 Додати кабачки, посолити, поперчити, тушкувати під кришкою близько 30 хвилин.

Крок 7 Додати видавлений через чеснокодавку часник, тушкувати близько 10 хвилин.

Крок 8 Додати томатну пасту.

Крок 9 Перемішати.
Тушкувати близько 5 хвилин.

Крок 10 Готову ікру остудити.
Викласти в блендер.

Крок 11 Подрібнити.

Крок 12

Смачного!

Гарячі бутерброди з окостом, помідорами і яйцями

Такі бутерброди - відмінний сніданок.
Також, їх можна взяти в дорогу, на роботу або на пікнік.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 6 порцій.
Інгредієнти
Гарячі бутерброди з окостом, помідорами і яйцями. Інгредієнти
Для 6 бутербродів нам знадобляться:

    6 шматочків окосту (ковбаси, балика і т.д.)
    12 шматочків хліба
    150 г помідорів
    12 перепелиних або 6 курячих яєць
    сіль
    перець

Приготування

Крок 1 Помідори нарізати кружечками.

Крок 2 У шести шматочків хліба вийняти м'якуш.

Крок 3 Шматочки хліба (цілі) викласти у форму для запікання.

Крок 4 На хліб викласти шматочки шинки.

Крок 5 На окіст викласти шматочки хліба (які без м'якушки).

Крок 6 Викласти помідори.

Крок 7 Додати 2 перепелиних (або 1 куряче) яйця.

Крок 8 Трохи посолити, поперчити.
Поставити в духовку.
Запікати при температурі 180 градусів до готовності (приблизно 20-25 хвилин).

Крок 9 При подачі прикрасити зеленню.

Смачного!

Черрі, огірки, болгарський перець мариновані по-швидкому

Швидкий і легкий спосіб приготування смачних овочів.
Таку закуску ідеально подати до картопляного пюре або смаженої картоплі.
Якщо любите гостреньке - додайте 3 ст.л. оцту в кожну баночку.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 3 баночки об'ємом 600 мл.
Інгредієнти
Черрі, огірки, болгарський перець мариновані по-швидкому. Інгредієнти

    300 г чері
    300 г огірків
    300 г болгарського перцю
    200 г цибулі
    5-6 зубчиків часнику
    кріп

маринад:

    1 л води
    2 ст.л. (Без гірки) солі
    2 ст.л. (Без гірки) цукру
    6 ст.л. оцту 9%
    7-8 горошин чорного перцю

Приготування

Крок 1 Цибулю нарізати кільцями.
Часник нарізати невеликими шматочками.

Крок 2 Огірки нарізати кружечками.

Крок 3 Перець очистити від насіння, нарізати невеликими шматочками.

Крок 4 Зелень дрібно нарізати.

Крок 5 У банки покласти цибулю і часник.

Крок 6 Викласти помідори, огірки, болгарський перець.

Крок 7 Зверху викласти кріп.

Крок 8 Готуємо маринад.
У воду додати цукор, сіль, перець горошком.
Довести до кипіння, кип'ятити близько 3 хвилин.

Крок 9 Гарячим відваром залити овочі.

Крок 10 У кожну баночку додати по 2 ст.л. оцту.
Закрити кришкою.
Остудити.
Поставити в холодильник на 3-5 днів.

Смачного!

Фаршировані булочки

Дуже ситна закуска.
В якості начинки можна використовувати абсолютно будь-який салат, за смаком.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 4 порції.
Інгредієнти
Фаршировані булочки. Інгредієнти

    4 круглі булочки
    200 г курячого філе
    150 г помідорів
    1 баночка консервованого горошку (340 г)
    100 г сиру
    листя зеленого салату
    сіль
    перець
    майонез

Приготування

Крок 1 Куряче філе відварити до готовності (варити близько 25 хвилин після закипання).

Крок 2 Потім філе остудити, дрібно нарізати.

Крок 3 Помідори нарізати кубиками (якщо помідори занадто соковиті, сік можна злити).

Крок 4 Змішати філе, помідори, горошок (воду злити), посолити, поперчити.

Крок 5 Заправити майонезом.

Крок 6 Сир натерти на дрібній тертці (можна сир перемішати з начинкою).

Крок 7 Булочки розрізати по горизонталі на 2 частини.

Крок 8 Вийняти м'якуш (він нам не знадобиться).

Крок 9 Обидві частини булочки наповнити начинкою.

Крок 10 Нижню частину посипати сиром.

Крок 11 На сир викласти листя салату.

Крок 12 Накрити другою половиною.
Булочки можна трохи підігріти, а можна подавати холодними.

Смачного!

Канапе

Канапе - зручна порційна закуска.
Варіантів можна придумати дуже-дуже багато.
Якщо ви хочете подати канапе до вина, можна на шпажки нанизати кілька сортів сиру і виноград.
Інгредієнти
Канапе. Інгредієнти

    шинка
    сир (твердий)
    хліб для тостів
    креветки
    маслини
    зелень

мариновані:

    кукурудза
    печериці
    корнішони
    цибулька

свіжі:

    помідори
    огірки
    болгарський перець

Приготування

Крок 1 Насадити на шпажку кукурудзу, шматочок болгарського перцю, кубик шинки, часточку свіжого огірочка.

Крок 2 Шинку, сир нарізати тонкими скибочками. За допомогою формочки, або ножем, вирізати однакові фігурки з шинки, сиру і болгарського перцю. Насадити на шпажку.

Крок 3 На шпажку насадити креветку, проткнув хвостик. Далі насаживаем шматочок болгарського перцю, гурток маслинки, кубик сиру, далі насаживаем інший кінець креветки і кубик шинки.

Крок 4 Гурток маслини, шматочок болгарського перцю, гурток огірочка, кубик сиру.

Крок 5 Кукурудза, гурток огірочка, шматочок помидорки, кубик сиру.

Крок 6 На хвостик креветки надіти гурток маслини, насадити креветку на шпажку, далі насадити кубик шинки.

Крок 7 Болгарський перець, гурток маслини, сир, огірок, шинка.

Крок 8 Насаживаем хвостик креветки, корнішон, шинку, далі інший кінець креветки, гурток маслини, кубик сиру.

Крок 9 Ціла маслина, болгарський перець, цибулька, гурток огірочка, печериця.

Крок 10 Корнішон, цибулька, болгарський перець, кубик шинки.

Крок 11 Печериця, шинка, цибулька, огірочок, сир.

Крок 12 Гурток маслини, болгарський перець, кубик шинки, кубик хліба.

Смачного!

Гавайські тостики

Відмінні бутерброди!
Готуються легко, з'їдаються із задоволенням.
Хрусткий хліб, ніжна шинка, соковитий ананас і ароматний сир - чудове поєднання!
Інгредієнти
Гавайські тостики. Інгредієнти

    хліб для тостів
    шинка
    сир (пластиками)
    консервовані ананаси

Приготування

Крок 1 У форму для запікання викласти шматочки хліба.

Крок 2 На хліб викласти нарізану шинку.

Крок 3 На шинку викласти шматочки ананаса.

Крок 4 Зверху накрити пластиками сиру і поставити в духовку. Запікати при температурі 180 градусів до золотистого кольору (близько 15-20 хвилин).

Крок 5 Готові тостики можна прикрасити помідорами чері або маслинами.

Смачного!

Фаршировані черрі

Такі помидорки - прекрасна закуска. Готуються легко і просто. На святковому столі виглядають ефектно.
Замість Альметте можна використовувати Філадельфію або густу сметану.
Замість черрі можна використовувати звичайні помідори. Після того, як ви їх нафаршіруете, звичайні помідори можна розрізати на 4 сектори (для того, щоб їх було зручніше є).
Інгредієнти
Фаршировані черрі. Інгредієнти

    30-35 шт. помідорів чері

начинка № 1:

    1 яйце
    50 г відварених креветок
    1 ст.л. Альметте
    сіль
    перець

начинка № 2:

    2 ст.л. Альметте
    базилік (або кріп, петрушка)
    сіль
    перець

начинка № 3:

    авокадо
    50 г слабосоленої сьомги
    1 ст.л. Альметте

Приготування

Крок 1 У помидорок зрізати верхівку.

Крок 2 За допомогою чайної ложки вийняти м'якоть (м'якоть нам стане в нагоді для начинки № 2).

Крок 3 Базилік дрібно нарізати.

Крок 4 Креветки дрібно нарізати.

Крок 5 Авокадо почистити, вийняти кісточку, м'якоть нарізати дрібними кубиками.

Крок 6 Сьомгу дрібно нарізати.

Крок 7 Готуємо начинку № 1.
Яйце натерти на дрібній тертці.

Крок 8 Додати креветки, трохи посолити, поперчити.

Крок 9 Додати Альметте, добре перемішати.

Крок 10 Для начинки № 2 змішати м'якоть з помідор (сік злити), базилік, Альметте.
Посолити, поперчити.

Крок 11 Готуємо начинку № 3.
Змішати авокадо і сьомгу.

Крок 12 Додати Альметте, добре перемішати.

Крок 13 Помідори нафарширувати отриманими начинками.

Смачного!

Паштет з курячою печінкою та сиром

Найніжніший, яскравий, смачний паштет.
Замість курячої печінки можна використовувати яловичу, але з курячою виходить набагато смачніше.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 6-8 порцій.
Інгредієнти
Паштет з курячою печінкою та сиром. Інгредієнти

    500 г курячої печінки
    300 г сиру
    10 г желатину
    150 г помідорів
    150 г моркви
    150 г цибулі
    зелень
    сіль
    рослинне масло

Приготування

Крок 1 Желатин замочити в 150 мл холодної кип'яченої води і залишити на 1 годину.

Крок 2 Цибулю дрібно нарізати.

Крок 3 Помідори нарізати кубиками.

Крок 4 Зелень дрібно нарізати.

Крок 5 Морква (сиру) натерти на дрібній тертці.

Крок 6 Сир натерти на дрібній тертці.

Крок 7 Обсмажити цибулю на рослинній олії до золотистого кольору.

Крок 8 Додати печінку, посолити, смажити до готовності (10-15 хвилин).
Остудити.

Крок 9 Желатин довести до кипіння, але не кип'ятити.
Потім трохи остудити.

Крок 10 Пропустити печінку через м'ясорубку.

Крок 11 Змішати печінку і моркву.

Крок 12 Додати половину желатину в печінкову масу, перемішати.

Крок 13 Змішати сир, помідори, зелень.

Крок 14 Додати залишився желатин в сирну масу, перемішати.

Крок 15 Викласти половину печінки у форму (я використовувала форму розміром 11 ? 23 см, і висотою 5 см), розрівняти.

Крок 16 На печінку викласти весь сир, розрівняти.

Крок 17 На сир викласти залишилася печінку, розрівняти.
Поставити в холодильник на 5-6 годин.

Крок 18

Смачного!

Тортільяс з начинкою

Настав сезон пікніків.
Пропоную вашій увазі закуску, яку можна взяти з собою в дорогу, на природу або на дачу.
Подавати її можна як теплою, так і холодною.
В якості начинки підійде будь-який салат.
Коржі продаються в супермаркетах.
Але якщо вам не вдалося їх купити, тоді спробуйте приготувати їх самі:
Домашні тортильяс
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 4-5 штук.
Інгредієнти
Тортільяс з начинкою. Інгредієнти

    200 г курячого філе
    150 г болгарського перцю
    150 г помідорів
    100 г огірків
    100 г зеленого салату (у мене Романо, Лолло россо, Фризі)
    лук порей
    4-5 коржів Тортильяс

соус:

    300 г помідорів
    150 г цибулі
    2 зубчики часнику
    зелень за смаком
    рослинне масло
    сіль
    перець

Приготування

Крок 1 Готуємо соус.
Цибулю і часник дрібно нарізати.

Крок 2 Помідори очистити від шкірки, дрібно нарізати.

Крок 3 Зелень дрібно нарізати.

Крок 4 На рослинному маслі обсмажити цибулю і часник.

Крок 5 Додати помідори.

Крок 6 Посолити, поперчити.
Смажити близько 2-3 хвилин.

Крок 7 Додати зелень, перемішати, прибрати з вогню.

Крок 8 Філе дрібно нарізати.

Крок 9 Сковороду змастити маслом, викласти філе.

Крок 10 Посолити, поперчити.

Крок 11 Смажити до готовності (близько 15-20 хвилин).

Крок 12 Помідори нарізати невеликими шматочками (насіння рекомендую видалити, інакше начинка може бути водянистою).

Крок 13 Огірки нарізати соломкою.

Крок 14 Перець очистити від насіння, нарізати соломкою.

Крок 15 Порей нарізати кільцями.

Крок 16 Змішати філе, перець, помідори, огірки, салат, порей.

Крок 17 Додати томатний соус, перемішати.
Якщо необхідно, посолити.

Крок 18 На корж викласти начинку.

Крок 19 Загорнути один край коржі.

Крок 20 Загорнути інший край коржі.

Крок 21 Обсмажити на сухій сковороді, з двох сторін.

Крок 22 Я обжарила на сковороді-гриль, але можна обсмажити і на звичайній сковороді.

Крок 23

Смачного!

Тарталетки з печінковим мусом, перепелиними яйцями і помідорами чері

Вкуснейшая закуска!
Мус виходить дуже-дуже ніжним. Черрі і перепелині яйця доповнюють смак і надають яскравість тарталетки.
Бажано використовувати маленькі тарталетки. Замість черрі можна використовувати звичайні помідори, нарізані невеликими шматочками, також, замість перепелиних яєць можна використовувати курячі.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить близько 40 невеликих тарталеток.
Інгредієнти
Тарталетки з печінковим мусом, перепелиними яйцями і помідорами чері. Інгредієнти
печінковий мус:

    500 г курячої печінки
    150 мл вершків (10-20%)
    150 г моркви
    150 г цибулі
    зелень за смаком
    сіль
    перець
    рослинне масло

також:

    тарталетки
    перепелині яйця (близько 20 шт.)
    помідори черрі (близько 20 шт.)

Приготування

Крок 1 Цибулю дрібно нарізати.

Крок 2 Моркву натерти на дрібній тертці.

Крок 3 Зелень дрібно нарізати.

Крок 4 На рослинному маслі обсмажити цибулю.

Крок 5 Додати моркву, трохи обсмажити.

Крок 6 Додати печінку.
Смажити, при помішуванні, протягом 15-20 хвилин.
Остудити.

Крок 7 Готову печінку покласти в блендер, додати вершки, все подрібнити.
Якщо блендера немає, печінка можна пропустити через м'ясорубку, потім додати вершки, перемішати.

Крок 8 До печінки додати зелень, посолити, поперчити, перемішати.

Крок 9 Черрі і яйця розрізати на дві частини.

Крок 10 У тарталетки викласти печінковий мус (за допомогою кулінарного шприца або ложкою).

Крок 11 На мус викласти яйця і черрі.

Крок 12 Прикрасити зеленню.

Смачного! 

Рулетики з лаваша з сьомгою і шинкою

Дуже популярна закуска, варіантів приготування якої безліч.
Я пропоную два варіанти - для любителів м'яса і риби.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить близько 30 рулетиков.
Інгредієнти
Рулетики з лаваша з сьомгою і шинкою. Інгредієнти

    2 лаваша (вірменських)
    200-300 г сьомги (малосоленой)
    300 г шинки
    200-300 г плавленого сиру
    зелень за смаком

Приготування

Крок 1 Зелень дрібно нарізати.

Крок 2 Сьомгу нарізати тонкими пластиками.

Крок 3 Лаваш змастити тонким шаром сиру.

Крок 4 Викласти сьомгу.

Крок 5 Посипати зеленню.

Крок 6 Лаваш з сьомгою скрутити в рулет і покласти на 10-15 хвилин у морозилку.
Потім дістати і нарізати шматочками.

Крок 7 Також зробити рулетики з шинкою.

Крок 8

Смачного!

Бутерброди з рулетиками з шинки і салатом

Незвичайні, смачні, ситні бутерброди.
Їх можна робити з будь-яким салатом на Ваш смак.
Я їх зробила з салатом з кукурудзи, яєць і крабових паличок .
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 4-6 порцій.
Інгредієнти
Бутерброди з рулетиками з шинки і салатом. Інгредієнти

    2-3 шматочки хліба для тостів
    4-6 шматочків шинки
    4-6 ст.л. готового салату
    зелена цибуля

Приготування

Крок 1 На шинку викласти салат.

Крок 2 Згорнути рулетик.

Крок 3 Зав'язати цибулею.

Крок 4 Хліб нарізати трикутниками, викласти на них рулетики.

Крок 5

Смачного!