Холодець

Рецептів холодцю існує безліч.
Хтось готує його тільки з яловичини, хтось із свинини або курки.
Я пропоную наш улюблений рецепт.
При варінні м'яса важливо щоб бульйон слабо кипів.
М'ясо треба використовувати обов'язково з кісточкою.
Подавати холодець можна з гірчицею або тертим хріном.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 6-8 порцій.
Інгредієнти
Холодець. Інгредієнти

    1 кг свинячих ніжок
    1 кг яловичини на кісточці
    300 г моркви
    300 г цибулі
    2-3 зубчики часнику
    5 горошин запашного перцю
    2-3 лаврових листки
    сіль

за бажанням:

    гірчиця
    тертий хрін

Приготування

Крок 1 Свинячі ніжки залити 4 л води.
Закрити кришкою.
Варити при слабкому кипінні протягом 5 годин, періодично знімаючи накип.
Воду підливати не можна.

Крок 2 Додати яловичину, варити ще 3 години, накип знімати, воду не підливати.

Крок 3 Лук крупно нарізати.

Крок 4 Морква крупно нарізати.

Крок 5 До м'яса додати цибулю, моркву, перець, посолити.
Варити 1 годину.

Крок 6 Додати лавровий лист, варити 15 хвилин.

Крок 7 Часник дрібно нарізати.

Крок 8 М'ясо вийняти з бульйону, остудити.
Дрібно нарізати.

Крок 9 Бульйон процідити.

Крок 10 У форму (я використовувала форму розміром 25 ? 15 см) викласти м'ясо.

Крок 11 На м'ясо викласти часник.

Крок 12 Залити бульйоном.
Поставити в холодильник на 6-8 годин.

Крок 13

Смачного!